紫外線消毒（dú）燈在食品（pǐn）加工中的應（yīng）用及注意問題

在食品加工（gōng）廠，產線、設備及材料的滅菌（jun1）消毒是每天必做的工作。

當前常規主流消毒滅菌技術如加熱（rè）、高溫殺菌都會讓食品的化學性質發生變（biàn）化。

而紫外線滅菌雖然（rán）屬於物理滅菌不會破壞（huài）食品的性狀。特別是采用LED紫外（wài）線消毒（dú）燈其輻射的UVC紫外線能夠直接作用細菌同時不會對食品本身產生任何副作用。

作為深耕紫（zǐ）外線消毒燈生產製造二十餘年的深圳紫外線（xiàn）消毒燈廠家TANK007，給大夥講講紫外（wài）線消毒燈在食品加工中的應用及注意問題。

紫外線消毒燈在食品加工中的應用

①食品加工廠設備的日常消毒

食品加工設備會有微生物停留在表麵，由（yóu）於（yú）此類設備通常（cháng）是固定在產（chǎn）線因而（ér）可（kě）使用懸掛式UVC紫外（wài）線消毒燈對其每天固定消毒。

②食（shí）品加工所用水處理消毒

食品加工中（zhōng）原材料或半成品都需要使用幹淨無菌水源，為了減（jiǎn）少生產過程中混入的微生物，食品加工廠通常使用紫外線強度較（jiào）強的汞紫外線（xiàn）消毒燈對加工用水進行滅菌預處理。

與（yǔ）化學消毒技術相比，汞（gǒng）紫外線消毒燈不用在食品加工用水中加入額外的化（huà）學物（wù）質即可達到殺菌消毒的目的，有效避免了因加入了化學物質引起食品口感上的（de）變（biàn）化。

紫外線消（xiāo）毒燈殺菌穿透性是關鍵

紫外線消毒燈（dēng）是屬於短波UVC紫外線消毒。

短（duǎn）波紫外線有個特性就是殺菌能力強但穿透力（lì）差，通常也就能穿透2-3cm的厚度。

而對食品的滅菌消毒會受到（dào）食品本身材（cái）料（liào）組成，如固體含量、顏色等等會阻（zǔ）礙UVC的紫外光（guāng）的穿透進而影響微（wēi）生物接受殺菌紫外線的劑量。

舉個例子，食品廠製作的食（shí）品材料成分若（ruò）呈現較為均勻和透明，則（zé）UVC紫外（wài）線穿透性會比較理想，滅菌（jun1）效果自然好。

但若食品成分構成複雜，那（nà）麽（me）UVC紫外線就會被複雜的食（shí）品成分（fèn）所散射，紫外線能量到達病菌的劑量偏少則無法（fǎ）有效滅菌。

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